2005年9月6日
コーヒーはシニアの酸化防止剤（アメリカ）
アルツハイマー症からガン、痴呆の予防効果のある食事療法として、コーヒーが一番使われていると聞くと驚くかもしれない。「アメリカ人は、コーヒーから最も多くの酸化防止成分を摂取している」とスクラントン大学のジョー・ヴィンソン博士は語る。ヴィンソン博士は、100種以上の異なった野菜、果物、ナッツ、スパイス、などの食品に含まれる成分で酸化防止効果があるかどうかを分析した。その結果、消費頻度のトップがコーヒーであった。コーヒーには細胞やＤＮＡの損傷を防ぐ酸化防止成分が多く含まれているのだ。
コーヒーの消費は、全国コーヒー協会によると、アメリカ人の半分以上が毎日飲む。ただしコーヒーに含まれる成分が、必ずしも摂取後も維持されるわけではないので、野菜と果物を摂取する事を薦めている。
コメント：何事も完璧な食品はない。共存共栄である。
資料：http://www.seniorjournal.com
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